夏と言えばやはり夏野菜が美味しい時期ですよね!

折角食べるのであれば、ダイエットに繋げられて尚且つ美味しく食べてみたいですよね!
今回は夏野菜を使って簡単にダイエットまで出来ちゃうお料理をご紹介致します。

夏野菜ダイエット料理

オクラと豆腐のネバネバごまサラダ

所要時間

5分

材料(二人前)

  • オクラ 1袋
  • 絹ごし豆腐 1/3パック
  • 大葉 2枚
  • ごま油 大2
  • 塩 少々
  • 醤油 少々
  • レモン汁 少々
  • 白ゴマ 大1

作り方

  • 1
    豆腐は水切りして食べやすい大きさにカット
    オクラは1分湯がいて食べやすく切る

  • 2

    ☆調味料を混ぜあわせて、そこに①を混ぜ合わせる
    最後に大葉、白ごまをふりかけて完成!!

おくらの肉巻き

所要時間

15分

材料(二人分)

  • おくら 7本
  • 豚生姜焼き肉、豚薄切り肉、豚バラ肉 7枚
  • 塩、胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 焼肉のタレ 大さじ3〜4
  • 油 適量

作り方

  • 1

    オクラは塩で板ずりして、産毛を取ります。

    ※もし、オクラの生っぽさが苦手な方は、サッと湯通しして下さい。

    ガクの部分と、根元5mmを切ります。

  • 2

    おくらを豚肉で巻いて、巻き終わりをきつく手で握ります。(今回、生姜焼き用の肉を使用しました。)

    塩、胡椒をふり、全面に小麦粉を付けます。

  • 3

    熱したフライパンに油を入れて、巻き終わり部分を下にして焼きます。

    焼き目が付いたら裏返します。

    コロコロと全面を焼きます。

  • 4

    焼肉のタレを入れて、全体を絡めます。

  • 5

    斜め半分に切って、綺麗に盛りつけます。

    タレを上からかけて、出来上がりです

揚げないで作るナスとオクラの揚げ浸し

所要時間

15分

材料(二人分)

  • ナス 2、3本
  • オクラ 1パック
  • 大根 10センチ
  • めんつゆ(ストレート) 1カップ
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  • 1
    大根はすりおろし、麺つゆと混ぜておく。
    麺つゆが濃縮タイプのものは薄めてください。
  • 2
    オクラは網のパックに入れたまま塩(分量外)を振りかけ、こすり合わせるように洗い、額のフチを剥く。
    沸騰した湯に入れてサッと茹で、ザルに上げておく。

  • 3
    ナスは、縦4等分に切る。
    フライパンに油を熱し、ナスを皮目から焼く。

  • 4
    じっくり焼いて、しんなりしてきたらパタンと倒して焼く。
    焼き色がついたら同じように倒し3面焼く。

  • 5
    焼きあがったら1の麺つゆにドンドン入れていく。

  • 6
    オクラも少し焼き色がつく程度に焼いて麺つゆにつける。

簡単ズッキーニレシピ!

所要時間

30分

材料(二人分)

  • ズッキーニ 2本
  • ベーコン 3枚
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • パン粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ2

レシピ

  • 1
    ズッキーニは、1cm幅に切る。ベーコンは、3cm幅に切っておく。

  • 2
    オーブン皿に、油を塗りズッキーニを並べて間にベーコンを入れる。

  • 3
    2に塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけ最後にパン粉もかける。

  • 4
    オーブンを230度に予熱し、3がこんがり焦げ目が付くまで焼き出来上がり。

なすとピーマンの甘味噌炒め

所要時間

10分

材料(二人前)

  • なす 2本
  • ピーマン 3個
  • 味噌 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 大さじ1
  • すりごま 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  • 1
    ナスはヘタを取って、乱切りに切り、水にさらします。
    ピーマンはヘタと種を取って乱切りに。

  • 2
    フライパンに油を少量入れて熱し、ナスがしんなりするまで炒めます。
    ピーマンも加えて炒めます。

  • 3
    味噌と砂糖を水で溶いでおき、②に加えます。
    すりごま・醤油・ごま油も入れて、全体に味を馴染ませます。
    味見をして味を調えて出来上がりです。

夏野菜料理まとめ

いかがでしたでしょうか?夏野菜といってもまだまだ種類がたくさんあります。自分にあった料理を作ってこの暑い夏を乗り切りましょう!!

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